chapaev, В идеале, мне так кажется, должно быть так.

Веб морда. Логинется пользователь и видит пару кнопок.
Загрузить SRC пакет и собрать. Пару чек боксов с выбором архитектуры.
Когда загружается src пакет на сервер, пользователь видит его распакованным в вебе, что дает ему возможность поменять спек файл, догрузить например патч и тд.
Как только он уверен что все гуд, выбирает архитектуру и жмет собрать. Дается комманда ОС и она начинает (используя скрипты Олега) собирать пакет в chroot и в итоге выдает ссылку на скачивание их.
Как бы все есть, но отсутствие веба удручает.

Я могу конечно сделать по крону проверку папки и как только там появляется src, запускать сборку средствами и мощностями сервера но это не то.

Короче поле не паханное.